ANDOUILLETTE AU CHAMPAGNE

4 personnes, préparation : 5 mn, cuisson : 10 mn

4 andouillettes
2 échalotes
20 g de beurre
1 cuillérée à soupe d’huile
15 cl de champagne
Persil haché
Sel, poivre

Faire sauter rapidement les andouillettes dans une poêle avec le beurre et l’huile.
Ajouter les échalotes hachées, le champagne, sel et poivre.
Laisser mijoter doucement 4 minutes à couvert.
Dresser les andouillettes, sou poudrer de persil et napper de sauce.