SAUMONETTE AU CHAMPAGNE

4 personnes, préparation : 30 mn, cuisson : 30 mn

800 g de saumonette
800 g de pommes de terre
2 oignons
50 g de beurre
20g de farine
1 bouquet garni
Sel, poivre, persil haché

Faire revenir au beurre les oignons hachés. Sou poudrer de farine, laisser blondir.
Mouiller avec le champagne et ¾ de litre d’eau.
Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, du sel et du poivre. Couvrir, laisser cuire 20 minutes.
Ajouter les poissons coupés en tronçons, laisser encore frémir à découvert 10 minutes. Servir sou poudré de persil.